1、茶樹菇生長的營養(yǎng)條件是什么？
茶樹菇是一種對木質(zhì)素、纖維素分解能力較弱的木腐菌。野生茶樹菇僅著生于油茶樹上，經(jīng)人工馴化后，可利用油桐、楓樹、柳樹、櫟樹、白楊等闊葉樹作栽培材料。但以材質(zhì)較疏松、含單寧成分較少的雜木屑較適應(yīng)茶樹菇生長。可充分利用麩皮、米糠、餅肥等作為氮源。
茶樹菇除能利用雜木屑外，蔗渣、稻草、棉籽殼、菌草也可提供作為碳源。碳源中以單、雙糖為最好，淀粉、纖維素等利用能力較弱。若栽培料配方中僅含有葡萄糖，菌絲生長較疏松，并用少量蔗糖搭配，則菌絲生長致密，長勢旺盛。說明菌絲生長過程中需要礦質(zhì)元素相關(guān)。
2、茶樹菇生長的溫度條件是什么？
茶樹菇屬中溫型食用菌。在PDA培養(yǎng)基上，在26℃條件下孢子經(jīng)24小時就能萌發(fā)，經(jīng)48小時后，肉眼可見到微細(xì)的菌絲。菌絲生長的最適溫度23—28℃，超過34℃停止生長，在零下4℃可保存3個月。子實(shí)體原基分化的溫度范圍是12—26℃，最適溫度為18—24℃，較低或較高溫度都會推遲原基分化。溫度較低，子實(shí)體生長緩慢，但組織結(jié)實(shí)，菇形較大，質(zhì)量好；溫度較高，易開傘和形成長柄薄蓋菇。
3、茶樹菇生長要怎么樣的水分？
茶樹菇栽培的培養(yǎng)基含水量應(yīng)掌握在60%—65%，即用手抓一把培養(yǎng)基，用勁捏，指縫間濕潤，稍有水滴但不流下，手指松開成塊，落地后散開為宜。但不同種類的木屑及粗細(xì)不同略有差別，應(yīng)靈活掌握。菌絲生長時，空氣相對濕度要求在70%以下；子實(shí)體形成發(fā)育期為85%—95%，生長期適當(dāng)降低，以延長產(chǎn)品保鮮期。
4、茶樹菇生長的空氣、光線及酸堿度是什么？
茶樹菇屬好氣性大型真菌，對二氧化碳十分敏感，通氣不良二氧化碳濃度過高，易造成菌絲生長緩慢、子實(shí)體菌柄粗長、菌蓋細(xì)小、早開傘、畸形菇等現(xiàn)象。
茶樹菇是需光性真菌，子實(shí)體具有趨光生長特性，適宜的漫射光是完成正常生活史的必要條件。菌絲體培養(yǎng)期間，在無光條件下仍然生長，但不形成子實(shí)體。子實(shí)體沒有光照不易分化，適宜光照強(qiáng)度為50—300勒。
茶樹菇菌絲喜弱酸性環(huán)境，最適pH5.5—6.5，pH值4以下或6.5以上菌絲生長稀疏、緩慢。
5、茶樹菇栽培形式有哪些？
茶樹菇栽培按季節(jié)分春栽和秋栽。春季栽培，菌絲培養(yǎng)階段需適當(dāng)保溫，子實(shí)體生長后期氣溫升高，生長快，子實(shí)體朵形較小，品質(zhì)相對較差，易受病蟲危害；秋季栽培，接種后，菌絲培養(yǎng)溫度較適宜。在較低溫度下形成的子實(shí)體，朵形較大，品質(zhì)好，病蟲害污染少，生物轉(zhuǎn)化率較高，經(jīng)濟(jì)效益好。栽培場所，既可室內(nèi)栽培也可室外栽培，栽培形式則分為層架式袋栽、墻式袋栽和床式覆土栽培等。各地可因地制宜加以選擇。
6、茶樹菇培養(yǎng)基有什么配方？
配方1：雜木屑76%、麩皮20%、糖l%、過磷酸鈣1%、碳酸鈣1%、石膏l(xiāng)%；
配方2：雜木屑68%、麩皮15%、茶籽餅粉15%、糖1%、石膏粉1%；
配方3：雜木屑58%、棉籽殼20%、麩皮20%、糖1%、石膏粉1%；
配方4：雜木屑60%、甘蔗渣18%、麩皮或米糠20%、過磷酸鈣1%、石膏粉1%；
配方5：雜木屑60%、玉米芯20%、麩皮或米糠19%、石膏粉1%；
上述配方含水量為60%，自然pH，秋季栽培應(yīng)加入0.1%—0.2%的多菌靈；油茶栽培地區(qū)可加10%的茶籽殼粉，能有效提高產(chǎn)量。
7、室內(nèi)袋栽如何選場和消毒？
室內(nèi)袋栽可利用溫室、菇房及閑置空房屋等，自發(fā)菌至出菇均在同一場所內(nèi)完成的栽培。室內(nèi)袋栽的環(huán)境小氣候易于人為控制，管理方便，易獲得優(yōu)質(zhì)、高產(chǎn)，也適宜于工廠化栽培。
用于室內(nèi)袋栽的場所，要求干凈、衛(wèi)生，遠(yuǎn)離作坊、倉庫及家禽家畜欄舍，調(diào)溫和透光性能良好。栽培前須進(jìn)行全面殺蟲和消毒，首先打掃清洗干凈后用500—800倍的敵敵畏溶液噴灑殺蟲，隔3—5天后，再用硫磺或甲醛溶液熏蒸消毒，以防治雜菌孳生。
8、室內(nèi)袋栽如何拌料分裝滅菌？
按照選定的栽培料配方，稱取各種原料，加水拌勻使含水量達(dá)60%—65甲e，用手工或裝袋機(jī)分裝人17×33×0.005厘米的聚丙烯折角袋內(nèi)，松緊一致，料面平整，裝料高度為13—15厘米，上加無棉蓋體或套環(huán)棉塞封口。常壓100℃保持10小時，悶過夜或高壓0.138兆帕保持1.5小時滅菌。
9、室內(nèi)袋栽如何接種培養(yǎng)？
經(jīng)滅菌冷卻后的料袋，在無菌條件下接人1接種鏟栽培種，套塞上無棉蓋體或套環(huán)棉塞。菌種盡量成塊狀，避免過碎以防死種。將接種后的菌袋豎立排放在室內(nèi)的層架上，在25i 2℃條件下培養(yǎng)45—55天，菌絲即可發(fā)滿全袋。發(fā)菌期間，室內(nèi)盡量保持黑暗。
10、茶樹菇如何采收？
茶樹菇不僅菌蓋可食，且菌柄也十分脆嫩，應(yīng)連蓋帶柄一起采收。當(dāng)子實(shí)體長出后，菌蓋尚內(nèi)卷、孢子還未大量發(fā)生時采收。采用一次性采收，也可采用采大留小、采老留幼的方法分批采收，分批收獲時要注意保護(hù)好幼菇。一般可采收3—4批，每100公斤干料可產(chǎn)鮮菇60—70公斤。
采收后的子實(shí)體剪去根部及附著的雜質(zhì)即可上市鮮銷，亦可烘干，分級包裝、遠(yuǎn)銷，也可分級后進(jìn)行速凍保鮮或加工成清水罐頭。
11、茶樹菇有什么技術(shù)指標(biāo)？
(1)感官指標(biāo)
色澤：呈淡黃色至黃褐色，菌蓋中心色較深，湯汁清澈；
滋味、氣味：具茶樹菇罐頭應(yīng)有滋味和氣味，口感清香，無異味；
組織形態(tài)：菇形基本完整，菌蓋有彈性，允許有少量裂口，無嚴(yán)重畸形，菌柄脆嫩，同一罐內(nèi)菌柄長短一致。
(2)理化指標(biāo)
固形物：不低于凈重的5%；
鹽水濃度：0.8%—1.5%；
微生物指標(biāo)：無致病菌及因微生物作用而引起的腐敗現(xiàn)象。
