（1）干燥前的準(zhǔn)備為了提高蘑菇干的質(zhì)量，除了注意蘑菇的采收期和適當(dāng)?shù)牟墒辗椒ㄍ猓€應(yīng)注意去除細(xì)菌根部的土壤雜質(zhì)并去除。 菌根干燥前。  ，對(duì)新鮮細(xì)菌進(jìn)行分級(jí)，并去除變形的蘑菇和患病的蘑菇體。 脫水蘑菇片也需要切成2.5至3毫米厚的片。 切碎的金針菇應(yīng)在鍋中蒸10分鐘，然后干燥。  

（2）干燥：將野生的新鮮蘑菇稀薄地鋪在蘆葦墊或竹簾上，然后放在陽(yáng)光下晾干。 鋪展時(shí)，請(qǐng)注意經(jīng)常轉(zhuǎn)動(dòng)，并小心操作以防止損壞。 干燥時(shí)應(yīng)將傘菌倒置，placed要朝上。 通常，新鮮蘑菇可以在兩個(gè)晴天干燥。  

（3）干燥將野生的新鮮蘑菇放在烤箱，干燥籠或干燥室中，并用電加熱，火爐或遠(yuǎn)紅外線加熱和干燥。 由于干燥室設(shè)備簡(jiǎn)單易建，因此在農(nóng)村和鄉(xiāng)鎮(zhèn)企業(yè)中得到了廣泛的應(yīng)用。 根據(jù)厚度，大小，干燥和濕潤(rùn)，將新鮮蘑菇放在烤篩上。 在烤架上，應(yīng)將較厚，較小和干燥的烤爐放在上面，而將較薄，較大和濕的烤爐應(yīng)該放在中間，然后將壞的（變形，害蟲(chóng)等）放在上面。 在烤架上。 底層距鐵板40至70厘米。 進(jìn)料前，對(duì)干燥室進(jìn)行預(yù)熱，使溫度達(dá)到40?45℃。 當(dāng)大量的蘑菇送到干燥室時(shí)，烘烤室的溫度下降到30?35℃。 在所有蘑菇體都裝滿后，升高溫度，然后由天氣決定通風(fēng)時(shí)間和通風(fēng)量。 干燥室溫度保持在60?65℃；  （溫度波動(dòng)小于7℃）以防止水從上部褶皺，蘑菇體煮熟或褶皺塌陷。  

（4）食用菌的干燥方法食用菌最有可能吸收水分并重新吸收空氣中的水分，因此應(yīng)將食用菌密封在塑料袋中進(jìn)行保存，然后在干燥， 清潔，在通風(fēng)陰涼的倉(cāng)庫(kù)內(nèi)。  [H]