雙孢菇在栽培過(guò)程中常出現(xiàn)薄皮菇和空心菇，這對(duì)產(chǎn)量和品質(zhì)有較大影響。如何預(yù)防薄皮菇和空心菇呢？ 

    薄皮菇癥狀為菌蓋薄，開(kāi)傘早，質(zhì)量差。形成主要原因是因?yàn)闇囟绕?，子?shí)體生長(zhǎng)速度快、成熟早，加上蘑菇密度大，營(yíng)養(yǎng)供應(yīng)不上所致。產(chǎn)生薄皮菇還與品種的特性有關(guān)。貼生型品種，大多數(shù)出菇密，容易產(chǎn)生薄皮菇，產(chǎn)量低，質(zhì)量差。氣生型品種，培養(yǎng)料和覆土層過(guò)薄，再加上噴水少而輕，造成營(yíng)養(yǎng)和水分供應(yīng)不足，會(huì)產(chǎn)生薄皮菇。培養(yǎng)料過(guò)生、過(guò)薄、過(guò)干也易出現(xiàn)薄皮菇。覆土后調(diào)水期間由于噴水輕，噴水次數(shù)多，凋水快，調(diào)水后菇房通風(fēng)少，菇房?jī)?nèi)空氣濕度大，菇的生長(zhǎng)部位過(guò)高，子實(shí)體結(jié)在細(xì)土表層，根基淺，同樣易產(chǎn)生薄皮菇。如在土層調(diào)水期間適當(dāng)通風(fēng)，使出菇部位在粗土與細(xì)土層之間，就可減少薄皮菇發(fā)生。 

    空心菇癥狀為菇柄切削后有中空或白心現(xiàn)象。主要是由于出菇期間，菇房空氣濕度過(guò)低，菇體水分蒸發(fā)快，再加上土面噴水少，土層過(guò)干，迅速生長(zhǎng)的子實(shí)體得不到水分的補(bǔ)充，就會(huì)在菇柄產(chǎn)生白色疏松的髓部，甚至菌柄中空，形成空心菇。如在蘑菇盛產(chǎn)期，及時(shí)噴水，并適當(dāng)進(jìn)行間歇噴重水，不使土層過(guò)干，就能使快速生長(zhǎng)的子實(shí)體得到充足水分，預(yù)防空心菇的產(chǎn)生。