① 原材料浪費(fèi)大，能耗高：一只裝量為3000袋（17x33）的常壓滅菌灶，滅菌一鍋，需要煤炭為350公斤；或者每一公斤木屑的培養(yǎng)料需要同樣量的木材去滅菌，因此有生產(chǎn)食用菌是破壞森林一說(shuō)。

    ② 用工多，勞動(dòng)強(qiáng)度大，由自然溫度20℃起火，到100℃需要6h，保持100℃、12h，用工2個(gè)，時(shí)間生產(chǎn)中需要多6h。

    ③ 原材料在高溫或高壓下，營(yíng)養(yǎng)損失嚴(yán)重，會(huì)對(duì)培養(yǎng)基內(nèi)某些糖或有機(jī)含氮化合物破壞。菇體組織松軟，口感差，這也是食用菌產(chǎn)量、品質(zhì)不高的原因。

    ④ 滅菌越徹底，對(duì)滅菌后接種的操作要求越嚴(yán)格。

對(duì)于一般的農(nóng)戶，一鍋培養(yǎng)料往往需要24h以上的滅菌時(shí)間，費(fèi)時(shí)、費(fèi)力、費(fèi)工、費(fèi)能源。