當(dāng)菌絲達(dá)到生理成熟開(kāi)始出菇時(shí)，即可將菌筒轉(zhuǎn)入室外搭建的出菇棚進(jìn)行出菇管理。搬運(yùn)菌筒要輕拿輕放，運(yùn)到出菇棚后，去掉菌袋，將長(zhǎng)滿菌絲的菌筒間隔15厘米、一端接地、一端斜靠在廂面橫桿上，每排10筒。為保持濕度和溫度，再用小竹條在廂面上起平拱，拱高70～80厘米，用3米寬農(nóng)膜蓋在竹條上，以便調(diào)控溫度和濕度。菌袋擺好后，每天揭開(kāi)廂面蓋膜的兩端通風(fēng)2～3次，每次2小時(shí)左右。溫度控制在16～20℃最佳，可通過(guò)通風(fēng)進(jìn)行調(diào)節(jié)。濕度85%～95%，可通過(guò)在溝內(nèi)灌水進(jìn)行調(diào)節(jié)。通過(guò)以上管理，約5～7天既可出菇。出菇以后，便可根據(jù)氣溫條件及市場(chǎng)需求通過(guò)揭膜、噴水進(jìn)行出菇控制。一般來(lái)說(shuō)，氣溫高、濕度大，出菇就快，反之就慢。出菇第2批以后，在噴水均難以保持菌筒濕度的情況下，可在溝內(nèi)放水，將菌筒放入溝內(nèi)浸泡2～8小時(shí)，以菌筒吃透水為宜，然后將菌筒重新斜靠于廂面的橫桿上。為防止菇蠅、蚊危害，可選用高效低毒殺蟲(chóng)劑噴殺。